在太原，現在做餐飲的人越來越多了，怎么才能讓自己在這么多的餐廳中拔得頭籌呢？四川龍騰華夏品牌營銷策劃公司小編共享一份太原餐飲行業營銷策劃計劃書，期望能對即將參加這個職業的人有所幫助。
太原餐飲行業的競爭情況和趨勢
餐飲市場經過二十多年的改革與發展，已進入了一個新的階段，市場競爭的形勢也發生了一些新的變化。中國加入世貿組織后，形勢還會進一步變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的。從改革開放初期相比，餐飲市場競爭的態勢出現四大變化：
一) 從競爭內容看，重點由單純的價格競爭、產品質量的競爭、發展到產品與企業品牌的競爭、文化品味的競爭。
二) 從競爭規?？?，重點由單店競爭、單一業態競爭、發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。
三) 從競爭地域看，由本地發展走向外地發展、由小城市向大中城市發展、由東部沿海向中西部地區發展。
四) 從競爭對象看，由民營企業與國有企業競爭為主，發展到民營企業之間的競爭為主，進而發展到國有企業與外資企業的競爭加劇。
太原餐飲行業的市場定位
1.什么是市場定位
所有的產品和服務，都要竭盡全力地去尋找那些能夠接受它們的顧客群，尋找那些能使它們生存并發展下去的市場。物化到餐飲經營的實際工作中，就是經過各種調查、論證、實驗、分析后，設定一個顧客群體，把從產品、服務中提煉出來的諸如美味、營養、綠色、健康、享受、創新等一系列概念轉化為信息，通過各種戰略的、戰術的傳播與溝通手段，傳達給這些顧客，引導，或者說是誘導、鼓勵他們，將這些產品和服務的位置確定在頭腦里，進入思想意識中，認可它、接受它。如果找到了這個顧客群體，而且還用恰當的方式獲得了他們的支持，就說明市場定位成功，反之則是失敗。
2.誰來定位
定位理論強調在市場經營中，只有一種真正有力的定位，那就是消費者定位。消費者通過自己的分析判斷，考察體驗，更終決定是否接受和支持經營者為產品或服務的定位。顯然，決策權實際上還是掌握在消費者手中。
3.均衡定位
定位理論重視經營者關心的問題，也關注消費者認為重要的問題，并將二者聯系起來考慮。作為潛在消費者，在未進入可能的購買狀態之前，都會依據從各種渠道獲取的信息，為企業描畫出一個以自己的認識為坐標系的期望形象，這其中包括了他個人的利益、需求和愿望。而定位主要就是反映企業為顧客創造價值的方式，可見二者并不矛盾。
那么，當消費者得到了自己認為應該得到的東西時，就會覺得企業的現實形象與自己頭腦中的期望相吻合，也就自然地證明了企業經營定位的正確性。企業經營的目標、消費者的需求、產品的表現，三者如達到和諧均衡，就是市場經營定位的狀態。
4.價格定位
價格競爭永遠是市場經濟條件下，餐飲行業的主要競爭形式之一。當產品、服務具有可比性時，價格定位是否合理，往往會對餐飲市場份額產生決定性的作用。要想使自己能在價格定位上占有較大優勢，就必須在經營上獲得相對的成本優勢;而降低成本的方法除了規模經營、環節控制之外，現代餐飲管理強調關鍵是建立健康的成本結構，并不斷探索一些特殊的環節成本管理，力爭使他人難以模仿，形成自己獨特的成本控制體系與模式，從而降低餐飲業管理的同質化程度。
太原餐飲行業競爭對策分析
一)充分開發和利用具有競爭優勢的潛在資源
確定自己的專業經營領域和經營特點，并集中企業的資源在此領域內奮力開拓，保持領先和特色。按照企業資源觀的分析，有價值且稀有的資源和能力可以成為競爭優勢的來源，我國的餐飲企業應該集中精力開發這種具有競爭優勢的潛在資源，它可以是餐飲企業的核心產品和技術或技能，也可以是企業在長期運作中形成的具有企業特色的品牌、營銷方式和組織形式等能力。
二) 提升連鎖擴張的經營能力
經過幾十年的發展，連鎖經營已成為餐飲業普遍應用的經營方式和組織形式，并顯示出強大的生命力和發展潛力。近年來，在中國涌現了一大批多業態的餐館、快餐連鎖企業。
三) 嚴格管理下的零散化
餐飲文化的地域性、多樣性等因素導致餐飲企業難以實現規?；瘮U張。一個解決的辦法就是保持個別經營的小規模并盡可能的自治，這一方法能保證企業內部的差異化，以及對當地的適應性。具體而言，企業可以建立多個子品牌或多個營業中心，給予子品牌或營銷中心以自主經營權，同時通過內部的控制中心對多個自治單位進行協調控制，從而既能實現餐飲企業內部資源的共享，又能滿足外部顧客的多樣化需求和內部管理的要求。
四）產品類型或產品細分、顧客類型的專門化
正由于消費需求的多樣化，對于餐飲企業而言無法建立覆蓋整個餐飲市場的競爭優勢，但可以通過細分市場，選擇適合自己的相對狹窄的目標市場，這種目標集聚可以提高自身的專業形象，從而提高針對顧客的差異化。
五）集中性的地理區域
由于我國餐飲市場的地域性特點，使得在餐飲業不存在全國范圍內的規模經濟。但是對于餐飲企業而言可以通過集中設備、市場營銷注意力和銷售活動，而在某一地區獲得重要的經濟性。因此我們經常發現在某一區域具有一些地位較高的餐飲企業。
六）后向整合
由于餐飲原料選擇的廣泛性，包括主料、輔料與調料，餐飲企業在采購過程中難以實現規?；?，成本難以降低。通過后向整合，在一定程度上能提高企業的競爭力，可以給那些無力實現整合的競爭者造成壓力。
